Vous êtes à la recherche d’une recette savoureuse, originale et raffinée ? Essayez ce risotto à la courge butternut, à la sauge et aux noisettes grillées ! Ce plat à base de légumes et de riz est une excellente option pour un repas convivial et équilibré. Dans cet article, nous vous proposons un guide complet pour préparer ce délicieux risotto de saison.
Les ingrédients du risotto à la courge butternut
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants, que vous pouvez facilement trouver dans votre supermarché local ou votre marché de producteurs.
- Une courge butternut d’environ 800 g
- 300 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 L de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- 80 g de parmesan râpé
- 100 g de ricotta
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de sauge fraîche hachée
- 100 g de noisettes grillées
- Sel et poivre du moulin
La préparation du risotto à la courge butternut
Dans cette section, nous vous guidons étape par étape dans la réalisation de ce risotto savoureux et crémeux. Prenez le temps de bien suivre les instructions pour obtenir un résultat optimal.
1. Préparation de la courge
Commencez par peler la courge butternut et retirez les graines. Coupez-la ensuite en cubes d’environ 2 cm de côté. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez les cubes de courge et faites-les cuire pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez.
2. Cuisson du riz et de la sauge
Pendant que la courge cuit, épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le riz et la sauge hachée dans la casserole, et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les grains de riz soient bien enrobés d’huile et légèrement translucides. Versez ensuite le vin blanc, et attendez qu’il soit complètement absorbé par le riz avant de poursuivre la cuisson.
3. Incorporation du bouillon et des légumes
Versez progressivement le bouillon de légumes chaud sur le riz, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé entre chaque ajout. Cette étape est cruciale pour obtenir un risotto crémeux. La cuisson du riz devrait prendre environ 20 minutes.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez les cubes de courge butternut et mélangez délicatement. Incorporez ensuite le parmesan râpé, la ricotta et le beurre, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
4. Dressage et décoration
Servez le risotto chaud, en le répartissant dans des assiettes creuses. Parsemez de noisettes grillées émiettées et de quelques feuilles de sauge pour apporter une touche croquante et parfumée.
Ce risotto à la courge butternut, à la sauge et aux noisettes grillées est une recette gourmande, réconfortante et riche en saveurs automnales. N’hésitez pas à l’essayer et à la partager avec vos proches lors de vos repas en famille ou entre amis. Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, cette recette saura ravir vos papilles et celles de vos convives.