Dans cet article, nous vous proposons de découvrir une délicieuse recette de poulet façon Katsu, un plat incontournable de la cuisine japonaise. Vous apprendrez non seulement à préparer le poulet et la sauce tonkatsu, mais aussi à adapter cette recette à d’autres ingrédients pour créer des recettes similaires. Suivez nos conseils et astuces pour réussir cette recette à coup sûr et régaler vos proches.
Préparation du poulet Katsu
Le poulet Katsu est une variante très prisée du tonkatsu, un plat japonais traditionnel à base de porc. Il s’agit d’un filet de poulet pané et frit, généralement servi avec du riz et une sauce tonkatsu. Voici les étapes pour préparer un poulet Katsu savoureux et croustillant.
Ingrédients et matériel nécessaire
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 blancs de poulet
- 100 g de farine
- 2 œufs battus
- 200 g de chapelure panko (chapelure japonaise)
- Huile de friture
- Sel et poivre
Le matériel nécessaire à cette recette inclut une planche à découper, un rouleau à pâtisserie, un couteau, trois assiettes creuses, une poêle à frire et un thermomètre de cuisson.
Préparation du poulet
Commencez par aplatir les blancs de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet de cuisine pour les rendre plus minces et plus tendres. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
Ensuite, préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une autre avec les œufs battus, et la dernière avec la chapelure panko. Passez chaque filet de poulet successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure panko, en vous assurant que chaque filet est bien enrobé à chaque étape.
Cuisson du poulet
Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire à feu moyen, en veillant à ce que la température de l’huile atteigne environ 180°C (à mesurer avec un thermomètre de cuisson). Faites frire les filets de poulet panés pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les couper en tranches.
Préparation de la sauce tonkatsu
La sauce tonkatsu est un élément clé du plat de poulet Katsu. Cette sauce épaisse et sucrée-salée est idéale pour accompagner un poulet pané et frit. Voici comment la préparer.
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 5 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation
Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients sauf les graines de sésame. Faites chauffer la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour bien incorporer les ingrédients. Ajoutez ensuite les graines de sésame et mélangez bien. La sauce est prête à être servie avec le poulet Katsu.
Variantes et recettes similaires
Le poulet Katsu peut être décliné et adapté avec d’autres ingrédients pour varier les plaisirs. Voici quelques idées de recettes similaires que vous pouvez réaliser :
- Porc pané façon Katsu : Remplacez les blancs de poulet par des tranches de porc pour reproduire la recette traditionnelle du tonkatsu.
- Curry de poulet Katsu : Servez le poulet pané avec un curry japonais à base de pommes de terre, de carottes et d’oignons, ainsi que du riz.
- Katsu don : Disposez des tranches de poulet Katsu sur un bol de riz et recouvrez avec une omelette à base d’œufs, d’oignons et de sauce soja sucrée.
Le poulet façon Katsu est un plat japonais savoureux et croustillant, idéal pour un repas familial ou entre amis. En suivant nos conseils et astuces, vous pourrez préparer un poulet Katsu délicieux, accompagné de sa sauce tonkatsu et de riz. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et recettes similaires pour découvrir de nouvelles saveurs et textures. Bon appétit !