La socca est une spécialité culinaire originaire de Nice, en France, qui séduit de plus en plus de personnes grâce à sa simplicité et son goût unique. Cette recette traditionnelle niçoise est préparée à base de farine de pois chiche, d’huile d’olive et d’eau, le tout cuit au four pour obtenir une galette à la fois croustillante et moelleuse. Dans cet article, nous vous proposons une version de la socca agrémentée d’ail rôti pour un plat savoureux et sain. Suivez nos conseils et astuces pour réussir cette recette à coup sûr !
Les ingrédients de base pour la socca
La recette de la socca est très simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base que l’on trouve facilement dans les placards :
- Farine de pois chiche
- Eau
- Huile d’olive
- Sel
Pour notre version à l’ail rôti, vous aurez également besoin de quelques gousses d’ail et d’un oignon rouge pour apporter une touche supplémentaire de saveur à votre plat.
La farine de pois chiche : un ingrédient clé
La farine de pois chiche est l’élément indispensable de la socca. Elle est obtenue en broyant des pois chiches séchés et apporte une texture unique à cette galette. Riche en protéines et en fibres, la farine de pois chiche est également très appréciée des personnes suivant un régime végétalien ou simplement souhaitant varier leur alimentation.
L’huile d’olive : un allié pour la santé
L’utilisation de l’huile d’olive dans la préparation de la socca n’est pas anodine. Elle apporte non seulement une saveur caractéristique à la recette, mais elle est également reconnue pour ses bienfaits sur la santé. En effet, l’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés, en vitamine E et en antioxydants, qui contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
La préparation pas à pas de la socca
La préparation de la socca est assez simple et ne demande pas de compétences particulières en cuisine. Voici les étapes à suivre pour obtenir une galette parfaite :
- Mélangez la farine de pois chiche avec de l’eau dans un saladier, en veillant à éviter les grumeaux. La quantité d’eau dépendra de la consistance souhaitée pour la pâte : plus elle est liquide, plus la socca sera fine et croustillante.
- Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le sel, puis mélangez bien le tout. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes, voire plusieurs heures si possible, pour permettre aux saveurs de se développer.
- Pendant ce temps, préparez les gousses d’ail en les épluchant et en les coupant en deux. Émincez également l’oignon rouge en fines rondelles.
- Préchauffez votre four à 240°C (th.8) et placez-y une plaque ou un moule à tarte pour le préchauffer également.
- Versez la pâte à la socca sur la plaque chaude, en veillant à former une couche uniforme. Parsemez d’ail et d’oignon, puis enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée et croustillante sur les bords.
- Sortez la socca du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la découper et de la déguster.
Des variantes pour varier les plaisirs
La socca est une recette très versatile et peut être agrémentée de différents ingrédients pour varier les saveurs. Voici quelques idées pour personnaliser votre galette :
- Ajoutez des herbes fraîches (romarin, thym, basilic) dans la pâte ou en garniture pour apporter du peps à votre socca.
- Pour une version plus gourmande, incorporez des morceaux de fromage (feta, chèvre) ou des olives noires dans la pâte.
- Vous pouvez également préparer une sauce tomate maison et l’étaler sur la socca avant de la cuire, pour un effet pizza niçoise.
La socca à la farine de pois chiche et ail rôti est une recette simple, savoureuse et saine qui ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en ajoutant d’autres ingrédients à votre convenance. Bon appétit et régalez-vous avec cette délicieuse spécialité niçoise !