Les nouilles ramen sont devenues un plat populaire et incontournable dans de nombreuses cuisines du monde. Elles se distinguent par leur saveur unique et leur texture élastique. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale de nouilles ramen maison à la truffe blanche et à l’huile de sésame, qui ravira les papilles des amoureux de la gastronomie asiatique.
Ingrédients et préparation du bouillon
Le bouillon constitue la base de la soupe ramen. Il doit être préparé avec soin pour obtenir un goût riche et savoureux. Voici les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre pour préparer un bouillon délicieux :
- 1,5 litre d’eau
- 500g de poulet (cuisses ou carcasse)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile de soja
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 morceau de gingembre frais (environ 5cm)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de soja et l’huile de sésame. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Émincez finement le gingembre, l’ail, l’oignon, le poireau, la carotte et le céleri. Incorporez-les au poulet et faites revenir pendant 5 minutes.
- Versez l’eau bouillante sur les ingrédients et ajoutez la sauce soja, le sucre, les graines de sésame et la feuille de laurier.
- Laissez mijoter le bouillon à feu doux pendant 1 heure. Au terme de la cuisson, filtrez le bouillon et réservez-le.
Préparation des nouilles ramen maison
Pour préparer des nouilles ramen maison, voici les ingrédients et les étapes à suivre :
- 250g de farine de blé
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile de soja
- 1 cuillère à soupe de sel
- 50ml d’eau bouillante
- Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, l’huile de sésame, l’huile de soja et le sel. Incorporez progressivement l’eau bouillante et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-la en fines lanières. Laissez sécher les nouilles pendant 30 minutes.
- Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 3 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
Garniture et sauce au curry de truffe blanche
La garniture et la sauce sont essentielles pour apporter du caractère à votre plat de ramen. Les ingrédients suivants sont nécessaires :
- 100g de truffe blanche
- 200g de champignons (shitake, enoki, pleurote)
- 200g de légumes (pak choi, épinards, pousses de soja)
- 150g de tofu
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel et poivre
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile de sésame et ajoutez les champignons émincés. Faites-les sauter pendant 5 minutes puis incorporez les légumes, le tofu coupé en dés et la truffe blanche râpée. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajoutez le curry en poudre, la sauce soja et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Dressage des nouilles ramen maison
Il est temps de dresser votre plat de nouilles ramen maison à la truffe blanche et à l’huile de sésame. Voici comment procéder :
- Répartissez les nouilles cuites dans 4 bols.
- Versez le bouillon chaud sur les nouilles.
- Disposez harmonieusement la garniture et la sauce au curry de truffe blanche sur le dessus.
Et voilà, votre délicieux plat de nouilles ramen maison à la truffe blanche et à l’huile de sésame est prêt à être dégusté ! Cette recette originale et raffinée saura satisfaire les amateurs de cuisine asiatique et ravir les palais les plus exigeants. Bon appétit !