Les saveurs florales ont gagné en popularité ces dernières années et ont fait leur chemin dans le monde de la pâtisserie. L’un de ces délices est le choux à la crème à la lavande. Dans cet article, nous vous présenterons cette recette gourmande et parfumée, et vous donnerons des conseils pour la réussir à coup sûr. Alors, prêts à étonner vos papilles et celles de vos invités ? Suivez le guide !
Ingrédients et préparation de la pâte à choux
La pâte à choux est la base de cette recette. Voici les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre pour la réaliser :
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sel, et le beurre coupé en morceaux.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une spatule pour obtenir une pâte homogène.
- Remettez sur feu doux et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et forme une boule.
- Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Pour former les choux, utilisez une poche à douille et déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les pour éviter qu’ils ne collent entre eux à la cuisson.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Les choux doivent être bien dorés et gonflés.
La crème à la lavande : un mariage subtil de saveurs
Pour la crème à la lavande, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine
- 1 cuillère à soupe de miel de lavande
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées
- Dans une casserole, faites chauffer le lait, le miel de lavande, et les fleurs de lavande jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez ensuite le lait infusé sur le mélange œufs-sucre-farine en prenant soin de filtrer les fleurs de lavande. Mélangez bien.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
Montage et finition des choux à la crème à la lavande
Pour assembler les choux, suivez ces quelques étapes :
- Coupez délicatement le dessus des choux et garnissez-les de crème à la lavande à l’aide d’une poche à douille.
- Replacez les chapeaux sur les choux garnis et saupoudrez de sucre glace pour une finition gourmande.
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Vous pouvez également remplacer la crème à la lavande par une crème pâtissière classique, une crème mousseline, ou encore une crème légère à base de crème liquide et de mascarpone pour des choux plus simples, mais tout aussi délicieux.
Les choux à la crème à la lavande sont une délicieuse manière d’apporter une touche florale et parfumée à vos desserts. Facile à réaliser et adaptable à vos envies, cette recette est idéale pour surprendre vos invités lors d’un repas ou d’un goûter. Alors, n’attendez plus, et lancez-vous dans la préparation de ces choux gourmands et originaux !