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MISE A L'HONNEUR :
Si vous avez testé une de mes recettes, envoyez par mail une photo de votre réalisation (mes-petits-choux@laposte.net) pour que je puisse vous mettre à l'honneur.
(les mises à l'honneur sont publiées chaque mois.)
Bonjour,
Il existe de nombreuses recettes de crème pâtissière : avec de la farine, ou de la maïzena, avec un arôme particulier ou pas, avec du sucre blanc, ou du sucre roux.
Après de nombreux essais, je vous propose cette recette de crème pâtissière à la vanille qui est à mon goût la meilleure. Elle est parfaite pour des éclairs, ou pourquoi par des coquillettes vanillées aux poires (voir recettes dans mon index) ?
Ingrédients (pour une bonne portion de crème pâtissière à la vanille, à diviser par 2 au besoin, j’ai divisé par 2 pour la crème pâtissière sur les photos) :
- 325 gr de lait entier (= 325 ml)
- 4 jaunes d’œufs (faites des macarons avec les blancs, recette très simple ICI)
- 65 gr de sucre
- 15 gr de farine
- 15 gr de Maïzena
- 1 pincée de sel
- de la vanille (en gousse, en poudre ou liquide)
Préparation :
Fouetter énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre et le sel, puis incorporer la farine et la Maïzena.
Verser le lait dans une casserole, ajouter le reste de sucre et la vanille et porter sur feu vif.
Verser une louche de lait sur le mélange aux jaunes d’œufs et fouetter.
Transférer l’ensemble dans la casserole, remettre sur le feu et portez à ébullition sans cesser de mélanger.
Lorsque la crème épaissit et que l’ébullition est atteinte, laisser bouillir pendant 1 minutes et retirez du feu (sans cesser de mélanger avec un fouet, en silicone pour moi :-O).
Couvrir de film plastique (ou badigeonner de beurre).
