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MISE A L'HONNEUR :
Si vous avez testé une de mes recettes, envoyez par mail une photo de votre réalisation (mes-petits-choux@laposte.net) pour que je puisse vous mettre à l'honneur.
(les mises à l'honneur sont publiées chaque mois.)
Bonjour,
Je fais rarement des crèmes anglaises de peur de les rater …
J’ai (re)tenter l’expérience hier pour accompagner un délicieux gâteau mousseux craquant (recette à venir). Le résultat est top ! Pour obtenir une crème anglaise parfaitement lisse, j’ai mixé la crème. ;-)
Ingrédients (pour environ ½ litre de crème anglaise) :
- 50 cl de lait (écrémé ou demi-écrémé)
- 125 gr de sucre en poudre (blanc)
- 3 jaunes d'œufs (faites des macarons par exemple avec les blancs d’œufs, recette ICI)
Préparation :
Fendre la gousse de vanille en deux, et en gratter les grains à l'aide d'un couteau.
Verser le lait dans une casserole et y ajouter les grains de vanille et la gousse.
Amener à ébullition sur feu moyen.
Placer les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre et fouetter l'ensemble (jusqu'à obtenir un mélange soit bien blanc et mousseux).
Lorsqu'il entre en ébullition, verser un quart du lait sur les jaunes d'œufs et le sucre hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.
Transvaser la crème de nouveau dans la casserole et la faire cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois (en faisant des « 8 »).
La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule.
Pour vérifier, il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit restée bien nette.
Verser alors la crème dans un autre récipient et laisser refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.
La crème se conserve maximum 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
elle a l'air super bonne et j'attend la recette du gâteau lol, il est top!
BELLE REUSSITE
C'est une base dans le domaine des dessert qu'il faut avoir ! Et quoi de meilleur qu'une délicieuse crème anglaise pour accompagner une île flottante ou un gâteau au chocolat ?! ;)
Merci pour ton commentaire d'hier, il ma fait super plaisir !
Oui j'espère qu'un jour on pourra se voir ça serait sympa ! :)
Dommage que je ne sois plus en vacances la semaine prochaine :/
Bonnes vacances ! Bisous
Peut-être pourra-t-on se voir un jour si tu viens à Paris !?
Bonne journée ! Bisous !
Pour éviter que ta crème "tourne", tu peux la stabiliser au départ en mettant 1càc de Maïzena dans tes jaunes. Elle est marrante ta dernière photo où on te voit dans le pot...en train de photographier !!!
Oui peut être ! Et vu que je n'y suis jamais allé ce sera locasion pour moi de venir découvrir cette ville :)
bravo c pas evident de la réussir !!pierre
miam miam j adore
Mmmh avec un gateau au chocolat c'est carrément parfait !!!
Bonne journée, bisous
Miammmm!!!!!!!!
j'avoue etre un peu pareil, mais je releve le défi et je testerai à mon tour ! bonne journée,Lou
Miam, trop bon ^^
Merci pour la recette...Bisous...
très utile et pratique !!!
Je mettrais bien ma petite cuillère dans ta crème ! Elle a l'air délicieuse ! Et avec le craquant au chocolat, ça m'a l'air d'être une vraie tuerie ! J'adore !
Bisous !
avec une bonne île flottante miammmm
Mmmmmmmmmmmm, trooooop bonne !! Je suis comme toi, ce sont des desserts que j'ai peur de faire, j'ai déjà râté !!
Bisous la belle
sa a l'air tres bon
je te prend le gâteau mais je te laisse la crème anglaise
bisous
Avec le chocolat c'est un régal
Je te souhaite une agréable soirée
Valérie.
J'adore ça et j'ai moi aussi une recette sous le coude!
merci pour l'astuce!!
bises
Coucou Joséphine, j'ai parcouru ton blog avec beaucoup de plaisir! Tu as de très jolies recettes!! A bientôt
je vais tester mais je suis nul dans le domaine des cremes anglaises !
Merci beaucoup pour tes delicieuses recettes qui font voyager gustativement!