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Bonjour,

 

Depuis que j’ai réalisé cette recette, cette brioche fait partie de mes valeurs sûres.

 

J’ai trouvé la mie extraordinaire : filante, moelleuse et délicatement sucré. Elle m’a vraiment séduite ! J

 

Comme vous pouvez le constater sur les photos, j’ai mis trop un peu de trop de levure. Ma brioche a énormément gonflé pendant la levée et pendant la cuisson. Durant ces deux étapes, j’ai dû à chaque fois retirer un peu de brioche. Bref, c’était assez amusant !

 

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Ingrédients (pour une énorme brioche !) :


Pate à brioche :

 

- 600 gr de farine
- 250 ml de lait tiède
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère déshydratée (soit environ 1 paquet)
- 90 gr de sucre
- 90 gr de beurre très mou
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de vanille liquide

Pour la crème :

 

- 50 gr de beurre très mou
- sucre (environ 100 gr)

 

Finition :

 

- jaune d'œuf (ou du lait)
- sucre glace (facultatif)

 

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Préparation :

 

Possibilité de préparer cette brioche à la main ou au robot, n’hésitez pas à me demander des renseignements supplémentaires

 

Mettre les ingrédients dans la machine à pain (MAP) dans cet ordre : beurre + œufs + lait + vanille liquide + sucre + farine + levure.

 

Lancer le programme pâte seule (1h25 pour moi).


Pour avoir des explications en images du façonnage, allez voir les photos d’Amélie (ICI).


Etaler ensuite la pâte en un rectangle et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin.

 

Découper les extrémités et les conserver pour le façonnage de la tresse.


Couper le boudin au milieu pour obtenir deux brins et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités.


Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45 minutes.


Badigeonner au jaune d'œuf et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pour  40 minutes de cuisson. 

 

Lorsque votre brioche est suffisamment dorée, déposez du papier aluminium au-dessus de la brioche.


Saupoudrer de sucre glace.

 

Source : Confessions d’une gourmande

 

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Tag(s) : #Pains - Brioches - Viennoiseries